125g smör, rumsvarmt

3 1/2 dl strööösöcker

2 stora ägg

1/2 dl kakao

40 ml röd hushållsfärg

5 1/2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk salt

2 1/2 dl filmjölk

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk bikarbonat

 

200g smör, rumsvarmt

20 dl florsocker

500g fet färskost

 

1. Värm ugnen till 200°C. Sätt muffinsformarna i muffinsplåten/plåtarna.

2. Använd en elvisp eller matberedare med visp och vispa smöret och sockret tills det blir ljust och luftigt.

Tilsätt äggen ett i taget och vispa ordentigt efter varje.

Skrapa ner smeten från skålens kanter med jämna mellanrum så att allt kommer med.

3. Rör ihop kakaon och hushållsfärgen till en massa i en skål. Håll massan i smetean och arbeta in ordenligt.

4. Sikta ihop mjölet, vaniljsockret och saltet i en annan bunke och vispa sen ner blandningen i två omgångar, varvat med filmjölken. Vispa ordentligt efter varje omgång. Blanda nu vinägern och bikarbonaten i en annan skål och vispa sen ner blandningen i smeten. Vispa tills vinäger-blandningen har arbetats in ordentligt.

5. Fyll muffinsformarna två tredjedelar med smet. Grädda kakorna i 15-20 minuter eller tills de känns spänstiga om du trycker lätt på ytan.

Låt dem svalna en liten stund och lägg sedan upp på galler. 

 6. Gör glasyrer medan kakorna svalnar. Använd sedan en matvisp eller matberedare och vispa ihop smöret och på låg hastighet tils alla stora smörklumpar är utrörda (blandningen kommer vara pudrig).

Tillsätt färskosten, vispa på låg hastighet tills allt är blandat och vispa sedan frostingen mjuk och luftig på medelhög hastighet.